Barolo of Barbaresco: wat is het verschil?

Dezelfde druif, twee kanten van Alba

Wie op de kaart kijkt, ziet het meteen: het stadje Alba ligt precies tussen de twee wijngebieden in. Ten zuidwesten liggen de elf gemeenten waar Barolo gemaakt mag worden, met als hart La Morra, Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba en Monforte d'Alba. Ten noordoosten liggen Barbaresco, Neive en Treiso, plus San Rocchetto Seno d'Elvio, een deel van de gemeente Alba zelf.

Het Barbaresco-gebied is ongeveer drie keer zo klein als dat van Barolo. In beide gebieden is Nebbiolo de enige toegestane druif: geen blends, geen andere rassen.

Het verschil in één oogopslag

Waarom smaken ze anders?

De heuvels van Barbaresco liggen wat lager en dichter bij de rivier de Tanaro. Het is er iets warmer, waardoor de Nebbiolo eerder rijpt. Dat geeft wijnen die vaak toegankelijker zijn, met fijnere tannine en veel geur. De kortere verplichte rijping maakt dat je een Barbaresco ook eerder kunt drinken.

In Barolo verschilt de grond sterk per dorp. Uit La Morra komen elegante, geurige wijnen die relatief vroeg op dronk zijn; uit Serralunga d'Alba juist stevige Barolo's die tientallen jaren nodig hebben. Ook binnen Barbaresco zijn er verschillen: Treiso ligt het hoogst en geeft frisse, verfijnde wijnen, terwijl Neive vaak vollere Barbaresco's oplevert.

"Barbaresco is lichter dan Barolo" is daarom een vuistregel, geen wet. Een Barbaresco uit een krachtige wijngaard kan steviger zijn dan een Barolo uit La Morra. Producent, wijngaard en jaargang tellen minstens zo zwaar als de naam op het etiket.

Een stukje geschiedenis

Barolo werd rond 1840 voor het eerst helemaal droog gemaakt, op de landgoederen van markiezin Giulia Falletti en graaf Cavour. Het koningshuis van Savoye raakte er zo op gesteld dat Barolo de bijnaam "wijn der koningen" kreeg.

Barbaresco stond lang in de schaduw: de druiven werden verkocht aan wijnmakers elders, of verdwenen in wijn die gewoon als Nebbiolo werd verkocht. Pas in 1894 richtte Domizio Cavazza, directeur van de wijnbouwschool in Alba, een coöperatie op die de wijn voor het eerst onder de naam van het dorp bottelde. Beide wijnen kregen in 1966 de DOC-status en in 1980 de DOCG, de strengste klasse van Italië.

Welke kies je?

• Kies Barbaresco als je een verfijnde Nebbiolo zoekt die je niet jaren hoeft te laten liggen, of als je van geur en elegantie houdt.
• Kies Barolo als je een wijn zoekt om te bewaren, of iets met meer kracht bij stevige gerechten.
• Twijfel je? Proef ze naast elkaar. Bijvoorbeeld de Barbaresco Nubiola van Pelissero uit Treiso naast de Barolo van Mario Marengo uit La Morra: allebei klassiek gemaakt, en allebei goede instappers in hun gebied.

Bij welk eten?

Barolo en Barbaresco passen bij dezelfde Piemontese keuken: risotto, gerechten met truffel of paddenstoelen, wild, rundvlees en gerijpte kaas. De fijnere tannine van Barbaresco maakt hem ook een mooie partner bij gevogelte en kalfsvlees. Bij een stevige stoofschotel of een rib-eye kies je eerder een Barolo.