Zo bewaar je Barolo
- Liggend, zodat de kurk vochtig blijft en geen lucht doorlaat.
- Donker: licht, en vooral zonlicht, laat wijn sneller verouderen.
- Koel en constant: tussen 12 en 16 °C. Grote schommelingen zijn schadelijker dan een paar graden te warm.
- Rustig: niet naast de wasmachine of de oven, en niet op een plek waar het vaak trilt.
Geen wijnkelder? Een kast in een koele kamer of de ruimte onder de trap werkt prima. Wil je langer dan een paar jaar bewaren, dan is een wijnklimaatkast de veiligste keuze.
Hoe lang kun je bewaren?
Dat verschilt per wijn, per jaargang en per producent. Deze vuistregels helpen je op weg:
| Wijn | Lekker vanaf | Kan bewaren |
|---|---|---|
| Barolo | Ongeveer 5 jaar na de oogst, slankere jaren eerder | 10 tot 20 jaar, sterke jaargangen langer |
| Barbaresco | Ongeveer 4 jaar na de oogst | 8 tot 15 jaar |
| Langhe Nebbiolo, Nebbiolo d'Alba | Direct | 3 tot 6 jaar |
| Barbera | Direct | 2 tot 5 jaar, op hout gerijpt langer |
| Dolcetto | Direct | 1 tot 3 jaar |
| Moscato d'Asti | Direct | Liefst binnen een jaar |
Per jaargang lees je in onze gidsen over Barolo en Barbaresco wanneer de wijnen op dronk zijn.
Moet je Barolo decanteren?
- Jonge Barolo of Barbaresco (jonger dan zo'n tien jaar): schenk hem een uur of twee van tevoren in een karaf. De tannine wordt zachter en de geur opent zich. Alleen de kurk eruit trekken helpt nauwelijks; daarvoor komt er te weinig lucht bij de wijn.
- Oudere Barolo: hier decanteer je vooral om het bezinksel. Zet de fles een dag van tevoren rechtop, schenk hem rustig over met een lampje onder de hals, en stop zodra het bezinksel de hals bereikt. Schenk daarna vrij snel, zodat de fijne aroma's niet verloren gaan.
- Barbera, Dolcetto en Langhe Nebbiolo hoeven meestal niet. Een kwartiertje in het glas is genoeg.
- Moscato d'Asti nooit: dan verdwijnt de prik.
Op welke temperatuur schenk je?
| Wijn | Schenktemperatuur |
|---|---|
| Barolo, Barbaresco Riserva | 18 °C |
| Barbaresco, Langhe Nebbiolo, Nebbiolo d'Alba | 16–18 °C |
| Barbera, Dolcetto | 14–16 °C |
| Passito | 10–12 °C |
| Moscato d'Asti | 6–8 °C |
Let op met "kamertemperatuur": een Nederlandse woonkamer is vaak 21 graden of warmer. Dan gaat de alcohol overheersen. Staat je fles in een warme kamer, leg hem dan een kwartiertje in de koelkast voordat je schenkt.
Welk glas?
Nebbiolo-wijnen als Barolo en Barbaresco komen het best tot hun recht in een groot glas met een wijde bol, zoals een bourgognemodel. Zo heeft de geur ruimte. Voor Barbera en Dolcetto volstaat een gewoon rodewijnglas, voor Moscato d'Asti een witwijnglas.
Fles open, en nu?
Kurk erop en de fles in de koelkast. Een Barolo of Barbaresco blijft zo vaak twee tot drie dagen goed, en is op dag twee soms zelfs mooier. Haal hem een halfuur voor het schenken uit de koelkast. Een geopende Moscato d'Asti met een flessenstop drink je binnen een dag of twee, voordat de prik verdwijnt.
Ontdek onze wijnen
Klaar om er een te openen, of om er een paar weg te leggen? Bekijk onze Barolo's en onze Barbaresco's, of lees eerst wat het verschil is tussen Barolo en Barbaresco. Twijfel je welke fles je nu kunt drinken en welke je beter laat liggen? Vraag gerust persoonlijk advies.
